يحتفظ أتراك اليوروك الرحل في جبال طوروس جنوبي تركيا، بعاداتهم التي توارثوها عن أجدادهم لمئات السنين، ومنها عادات شهر رمضان وأطعمة وجبة الإفطار.
عادة ما يصعد اليوروك إلى المناطق الجبلية المرتفعة في فصل الصيف لترعى قطعانهم من الماعز والخرفان، ويقيمون هناك في الخيم ويطبخون طعامهم على الحطب بالطريقة التقليدية.
خيم اليوروك في جبال منطقة “أكسيكي” في ولاية أنطاليا جنوبي تركيا، وعاشت معهم لحظات إعداد إفطار رمضان ومتعة الجلوس على المائدة الجامعة.
حواء قره، إحدى سيدات اليوروك قالت “نحن نطبخ طعامنا على الحطب، الأمر الذي ينتج عنه طعاما أكثر لذة، وخاصة المأكولات التي نحضرها لمائدة الإفطار الرمضانية كالبرغل والفاصوليا البيضاء، وشوربة الطرهانة بالإضافة إلى العديد من المأكولات التقليدية”.
ولا تخلو موائد الإفطار بالطبع من الحليب ومنتجاته في مجتمع يعتمد على الثروة الحيوانية في تأمين غذائه.